兵庫県オリジナル秋冬ネギ「ひょうごエヌワン」について

材料（2人分）

作り方

1. 海老は尾を残して殻と背ワタを除き、さっと洗って水気を拭く。ひょうごエヌワンは5cmの長さに切り、マッシュルームは半分、黄パプリカは乱切り、にんにくはみじん切り、赤唐辛子は小口切りにする。
2. フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子、塩を入れ、弱火にかける。香りがたったら、海老、ひょうごエヌワンの白い部分を加えて煮る。
3. ひょうごエヌワンに火が通ったら、マッシュルーム、黄パプリカ、ひょうごエヌワンの緑の部分の順に加えて煮る。最後に黒こしょうをふり、お好みでトーストしたバゲットを添えていただきます。

レシピ提供『神戸国際調理製菓専門学校』

材料（2人分）

作り方

1. ひょうごエヌワンは幅3cm、厚揚げ3cm角、生麩を1cm幅に切る。
2. フライパンにごま油を敷き、ひょうごエヌワンの白い部分と、あわ麩に焼き色を付ける。
3. 鍋に合わせ出汁を入れ、2と厚揚げを入れ、炊いて味を含ませる。ひょうごエヌワンの緑の部分も最後に入れ軽く火を通す。
4. 器に盛り込み、柚子皮の細切り盛り付ける。

レシピ提供『神戸国際調理製菓専門学校』

材料（食パン2枚分）

作り方

1. ひょうごエヌワンは繊維に逆らって小口切りにする。水にさらして、ザルで水気を切っておく。

2. ボールに1のひょうごエヌワンと1センチ幅に切ったベーコン、ミックスチーズ、焼肉のたれを入れて混ぜ合わせる。

3. 食パンにホワイトソースを塗り、その上に2の具材を乗せてオーブンまたはオーブントースターで表面に焼き色がつくまで焼く。

レシピ提供『神戸国際調理製菓専門学校』

材料

作り方

1. ひょうごエヌワンは幅1cm、長さ5cmにカット。にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は中の種を取り除く。
2. スパゲティを作る。フライパンにオリーブ油とにんにく、赤唐辛子を入れ、弱火にかけて炒める。にんにくが薄く色づいたら、白ワインを加えて煮つめ、ひょうごエヌワンを加え90秒くらい炒める。
3. スパゲティのゆで汁50mlを加えひと煮立ちしたら火を止める。そこにゆでたスパゲティ、パルメザンチーズ、塩を加え、混ぜ合わせる。皿に盛り付け黒こしょうをかける。

レシピ提供『神戸国際調理製菓専門学校』

材料（2人分）

卵調味料

作り方

1. 卵は割りほぐして調味料で味をつけておく。
2. エヌワンは斜めに大きく切る。ミニトマトは4分の1に切る。
3. フライパンに油をひき、ひょうごエヌワンとミニトマトを少ししんなりするまで炒め、一つまみの塩をふり、いったん取り出しておく。
4. 同じフライパンに油を加えて卵を半熟に炒め、3を加えて混ぜ器に盛る。

レシピ提供『神戸国際調理製菓専門学校』

材料（2人分）

作り方

1. ひょうごエヌワンの白い部分は、1cmほどの厚みで斜めに切り、緑の部分は2cmの斜め切りにする。
2. うどんは、さっと洗いほぐしておきザルで水気を切る。
3. ごま油をフライパンに敷き、ひょうごエヌワンの白い部分を焼く。
4. 焼き色が付いたら2と緑の部分を炒める。
5. 分量の白だしと牡蠣醤油で調味し、器に盛り込み鰹節を盛り付ける。